velouté

nom masculin
(de velours) Caractère de ce qui est soyeux, doux au toucher : Le velouté d'une étoffe.
Caractère de ce qui est doux, agréable à l'ouïe, au goût : Le velouté de la voix. Le velouté d'une crème.
Potage à base de fond blanc, lié à l'œuf.
Sauce blonde à base d'un fond blanc, entrant dans la préparation de diverses sauces.

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