tartre

nom masculin
(latin médiéval tartarum) Dépôt dur, calcifié ou en voie de calcification, se déposant sur les collets des dents et sous la gencive.
Dépôt composé de tartrate acide de potassium (60 à 80 %) et de tartrate de calcium (3 à 6 %), qui se forme dans le vin et s'attache aux parois des récipients.
Synonyme de incrustation.

CHIMIELe tartre, ou bitartrate de potassium C4H5O6K, est un sel blanc, à saveur acide. Il existe, mélangé à des impuretés, dans tous les vins et les lies. Le bitartrate de potassium pur, appelé crème de tartre ou tartre blanc, sert à la préparation de l'acide tartrique.
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