tanin

ou tannin
nom masculin
(de tan) Substance amorphe très répandue dans le bois, l'écorce, les feuilles et/ou les racines de nombreux végétaux, apte à transformer la peau en cuir.
Ce produit contenu dans le vin, provenant des pépins, des pellicules et des rafles du raisin.

Les tanins sont capables de se combiner avec le collagène de la peau, rendant celle-ci imputrescible. On les obtient par épuisement à l'eau de matières tannantes végétales. Ils sont aussi employés dans la fabrication d'encres d'imprimerie.
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