malaxage

nom masculin Action de malaxer.
Homogénéisation du beurre réalisée avant la sortie du produit du butyrateur.
Opération destinée à l'amélioration des qualités plastiques de la margarine.
Phase de fabrication de l'huile d'olive.
Dans la fabrication du sucre, brassage lent de la masse cuite, pour éviter la décantation des cristaux.

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