légumineuse

nom féminin
(latin scientifique leguminosus, de legumen, -inis)Le fruit des légumineuses est une gousse (appelée « légume » par les botanistes). Ce fruit se forme, après fécondation, à partir de l'ovaire allongé, abritant une rangée d'ovules, qui donneront les graines (on peut l'observer aisément sur une fleur de pois de senteur).La fleur typique est formée d'éléments au nombre de 5 ou d'un multiple de 5. On compte généralement 10 étamines. Les feuilles sont composées et munies d'appendices, les stipules, qui peuvent prendre la forme de vrilles.La reproduction sexuée des légumineuses nécessite l'intervention des animaux, d'une part pour la pollinisation (transport des grains de pollen jusqu'aux organes femelles), d'autre part pour la dispersion des graines. Les fleurs des fabacées sont le plus souvent visitées par les insectes, mais plusieurs espèces de césalpiniacées et de mimosacées tropicales ont des fleurs adaptées à la pollinisation par certains oiseaux (colibris) ou même par des chauves-souris.Les légumineuses ont la particularité remarquable de vivre en association complète (symbiose) avec des bactéries qui, installées dans leurs racines, sont capables de transformer l'azote atmosphérique en substances azotées directement utilisables par les plantes. Cette association profitable, qui permet aux légumineuses de se développer sur des sols pauvres en azote minéral, est toutefois peu répandue chez les césalpiniacées.
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