amertume

nom féminin
(latin amaritudo) Saveur amère : L'amertume du café.
Ressentiment causé par le regret ou la déception : Évoquer avec amertume l'échec de ses projets.
Maladie des vins due à des bactéries qui provoquent la production d'acroléine et l'apparition d'une saveur amère. (Synonyme : maladie de l'amer.)

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